Elettrodomestici e utensili da cucina: bilance da cucina e altri accessori di misurazione, forchetta, ciotola grande, pellicola trasparente.
Gli ingredienti
| I componenti | proporzioni |
| uovo di gallina | 12 pezzi |
| semola di grano duro | 75 g |
| farina fine | 400 g |
| acqua in bottiglia | 100-150 ml |
| olio d'oliva | 40 ml |
Cucinare a passo
- Contiamo 12 uova di gallina, dopo di che separiamo attentamente i tuorli dalle proteine.
- Distribuiamo i tuorli in un grande contenitore e aggiungiamo 75 g di semola.
- Versare 400 g di farina premium lì e versare la quantità richiesta di acqua in bottiglia. In media, vengono aggiunti da 100 a 150 ml di liquido a temperatura ambiente.
- Mescolare leggermente gli ingredienti, quindi aggiungere circa 40 ml di olio d'oliva. L'uso di olio di oliva piuttosto che di olio di semi di girasole contribuirà a rendere l'impasto flessibile e molto elastico. Non è consigliabile impastare la pasta all'uovo su una brutta copia: sotto la sua influenza, si asciuga abbastanza rapidamente.
- Inizialmente, mescolare gli ingredienti con una forchetta e, quando diventa difficile, adagiare l'impasto su una superficie piana e continuare a mescolare con le mani pulite. Inizialmente, l'impasto avrà una struttura leggermente granulare, dopo di che acquisirà gradualmente una consistenza più densa. Durante l'impasto manuale, di volta in volta allunghiamo l'impasto in diverse direzioni, quindi lo lanciamo con forza sul piano di lavoro. L'intero processo di impasto richiederà circa 10-15 minuti.
- L'impasto corretto ha una struttura abbastanza solida e allo stesso tempo è molto liscio, elastico e uniforme.
- Raccogliere l'impasto impastato in una palla, quindi avvolgerlo con cura in pellicola trasparente. Mandiamo l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora, preferibilmente un'ora, in modo che sia ben "riposato".
Informazioni utili
Per rispettare tutte le regole della cucina italiana, offriamo consigli sulla lunghezza della pasta:
- bucatini - 24 cm;
- spaghetti - 24 cm;
- fusili - 4 cm;
- rigatoni - 4 cm;
- maccheroni piccoli - fino a 4 cm;
- maccheroni grandi - fino a 5 cm.
La seconda cosa che devi sapere è come cucinare e servire la pasta.
- Texture. Prima di tutto, ciò a cui dovresti prestare molta attenzione è la superficie della pasta: dovrebbe essere leggermente ruvida al tatto e non perfettamente liscia. È una tale pasta che assorbe meglio la salsa, che è sicuramente servita con essa.
- Colore. Un vero prodotto fatto in casa ha un colore paglierino. Alcuni italiani asciugano la pasta cotta al sole per darle una tonalità più calda.
- Acqua. Per preparare la pasta avrai bisogno di una grande padella capiente e molta acqua in bottiglia - in questo caso, la pasta non si attaccherà durante il processo di cottura. Il rapporto approssimativo è di 1 litro di acqua per 100 g di pasta.
- sale. La pasta deve essere immersa esclusivamente in acqua bollente salata, mentre il sale deve essere salato immediatamente dopo l'ebollizione.
- Feed. La pasta fatta in casa ha un sapore migliore se servita calda. In effetti, questo è facile da fare: qualche minuto prima che la pasta sia pronta, riempi i piatti con un po 'di acqua calda, quindi versa rapidamente il liquido e asciuga i piatti con un asciugamano asciutto.
Ricetta video
Il video presentato dimostra in sequenza il processo di impastare la pasta con il famoso chef italiano Gennaro Contaldo.
Ora sai come realizzare un impasto di pasta perfettamente bilanciato con le tue mani. Goditi la cucina e non dimenticare di descrivere i tuoi progressi nei commenti. Buon appetito!
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Buona lettura!
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