La ricetta classica per gli gnocchi e le sue possibili opzioni

Si ritiene che l'impasto giusto per gli gnocchi dovrebbe essere il colore della neve. E per questo hai bisogno di una farina premium. Ha molto glutine, che conferisce al prodotto finito un colore così bello e inoltre "tiene insieme" i componenti e impedisce al prodotto di bollire in acqua bollente.

Come preparare la classica ricetta per gli gnocchi

Il vero classico gnocco gnocchi rotola bene, e per farlo in questo modo, devi raggiungere la conformità quando impasti: rendilo non troppo "freddo", resistente. Quindi il rotolamento sarà il più sottile possibile, sarà facile formare gnocchi e durante il pasto non avrai la sensazione di non riuscire a trovare il ripieno in alcun modo.

Opzione senza uova

La ricetta classica per gli gnocchi e, molto probabilmente, la più antica - niente di più, anche senza uova.

Avrai bisogno di:

• acqua - 1 tazza;
• farina - 3 tazze;
• sale - 1 cucchiaino.

preparazione

1. Forma uno scivolo di farina setacciata.
2. Spingi la rientranza in alto, aggiungi sale e acqua.
3. Impastare la pasta - liscia, elastica, non troppo tesa, ma non "tentacolare". Quando si tagliano tracce sul coltello non devono rimanere e il taglio corretto - liscio e lucido.
4. Avvolgere l'impasto in un sacchetto e lasciarlo nella stanza per mezz'ora.

Opzione con le uova

Anche questo metodo è considerato un classico, ma devi cucinare con un uovo.

Avrai bisogno di:

• farina - 0,5 kg;
• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• acqua - 1 tazza;
• sale - 0,5 cucchiaino.

Cottura veloce

1. Versare la farina sulla superficie di lavoro sotto forma di scivolo, fare un buco poco profondo in cima.
2. Rompere le uova in un buco, versare acqua, olio. Mescola bene.
3. Impastare con le mani fino a quando non si è sicuri di aver raggiunto l'uniformità assoluta e l'elasticità sufficiente.

Potresti imbatterti nell'opinione che l'impasto ideale per gli gnocchi sia senza uova. Perché? Questa è una questione di preferenza e pratica solida. Qui, la scelta decisiva è tua, in quanto potrebbe sembrare che l'impasto sia troppo denso (come la pasta). Inoltre, scolpire a mano può richiedere molto tempo e il prodotto finito - cucinato in modo non uniforme - è cattivo. Esiste un tale pericolo che gli gnocchi fatti in casa semplicemente cadranno a pezzi durante la cottura. Se davvero non vuoi usare le uova, aggiungi solo più acqua prima di impastare.

Altre opzioni di test

Dal momento che non discutono dei gusti, possiamo tranquillamente affermare che l'impasto migliore per gli gnocchi è quello che ti piace sotto tutti gli aspetti: sia nella sensazione di lavorare con esso sia nelle sue proprietà. Se hai bisogno di una ricetta meno familiare, ti consigliamo di provare le varianti originali.

grano saraceno

Come fare un impasto eccellente di grano saraceno? Una ricetta interessante per gli gnocchi con l'aggiunta di farina di grano saraceno è la chiave per un gusto ricco, un colore insolito del piatto e non si sfaldano.

Avrai bisogno di:

• farina bianca - 1 tazza;
• farina di grano saraceno - 1 tazza;
• uova - 2 pezzi;
• acqua - 0,5 tazze;
• sale - 1 cucchiaino.

preparazione

1. Mescolare e setacciare due tipi di farina, dargli la forma di uno scivolo.
2. Posizionare i componenti rimanenti nella sua rientranza.
3. Versare la poca acqua per ultima, (i produttori hanno proprietà del prodotto diverse, quindi la tua farina potrebbe aver bisogno di meno acqua).
4. Impastare per ottenere l'uniformità.

Nel burro chiarificato

La pasta delicata per gnocchi ha un sapore molto buono. Ghee gli conferisce una delicatezza speciale.

Avrai bisogno di:

• farina bianca - 700 g;
• ghi - 1 cucchiaio;
• uova - 2 pezzi;
• acqua (non fredda) - 1,5 tazze;
• sale - 1 cucchiaino.

preparazione

1. Setacciare accuratamente la farina.
2. Versa le uova nella ciotola, aggiungi il sale, versa il burro fuso e versa la farina.
3. Impastare la pasta per renderla elastica.
4. Lasciare l'impasto finito per 1 ora in una ciotola sotto un asciugamano umido o metterlo in un sacchetto.

Choux (acqua bollente)

Ci sono molti che ti diranno che questo è il gnocco più delizioso. Il suo segreto è che non è preparato con acqua normale, ma con acqua bollente, che gli conferisce un'eccellente morbidezza. E si stende senza problemi e non si strappa, anche se lo strato risulta essere sottile.

Avrai bisogno di:

• farina bianca, premium - 2 tazze;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• acqua bollente - ¾ tazza;
• sale - 1 cucchiaino.

preparazione

1. Versare solo acqua bollente nella grande ciotola e poi l'olio.
2. Immergi la farina e impasta molto rapidamente.
3. Vai alla modellazione (non puoi lasciarlo sistemare).

Proporzioni esatte di pasta e carne macinata

Se desideri ottenere una certa quantità di impasto per gnocchi per 1 kg di carne macinata in modo che non rimanga eccesso, procedi dal fatto che per 370 grammi di impasto hai bisogno di 450 grammi di ripieno di carne. E un'altra cosa: se è necessario ridurre leggermente il consumo di prova, provare a cucinare gnocchi con un gnocco (questo accelera anche il processo).

Ognuno ha i propri segreti su come preparare l'impasto per gli gnocchi in modo che non si attacchino dopo la cottura. Sicuramente hai una ricetta "aziendale". Tuttavia, per diversificare i tuoi capolavori culinari, puoi affrontare armi e altri modi, da quelli tradizionali a quelli stravaganti. A te la scelta!