Crema pasticcera Napoleon Cake - Molto tenera e semplice

Elettrodomestici e utensili da cucina: stufa con forno, 2 pentole, ciotola grande, frusta, frullatore o miscelatore, mattarello, pergamena, coltello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

L'impasto

1. In una ciotola capiente, metti 200 g di burro freddo e impastalo con una forchetta. L'olio non dovrebbe essere molto morbido. Lascialo riposare per un paio d'ore in frigorifero dopo il congelatore. Aggiungi 200 g di panna acida, mezzo cucchiaino di sale e macina a una massa omogenea.
   
2. Per prima cosa, prepara 500 g di farina e versala gradualmente in un contenitore con olio. Impastare la pasta. Aggiungi la farina in porzioni, altrimenti l'impasto si rivelerà denso.
   
3. Introduciamo la farina in 3-4 dosi. Iniziamo a impastare con una mano quando è già difficile fare con un cucchiaio.
   
4. Verificare la prontezza del test. Per fare ciò, modifica un pezzettino e arrotolalo in una palla. Rotola delicatamente la palla sulla superficie del tavolo e separa delicatamente lo strato dal tavolo. Se l'impasto non lascia residui, è pronto. Nella situazione opposta, aggiungi più farina. Dividiamo tutto l'impasto in 8 parti, formiamo palline, mettiamo in un contenitore. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.
   

crema

1. Mettiamo una padella con un fondo spesso sul fornello e accendiamo la modalità di riscaldamento minimo. Separare 6 tuorli dalle proteine, versarli nella padella. Li mescoliamo intensamente, una frusta è la cosa migliore per questo.
   
2. Scalda 375 g di latte in un'altra padella senza far bollire. Aggiungi lo zucchero (250 g) ai tuorli a poco a poco, mescolando continuamente. Aggiungi un po 'di latte (grammo 70) e mescola di nuovo tutto.
   
3. Versare nella padella 3 cucchiai. l. amido di mais, 3 cucchiai. l. farina, 1 confezione di zucchero vanigliato, mezzo cucchiaino di sale. Mescolare tutto questo per rimuovere i grumi. Aumentiamo la modalità di riscaldamento della stufa a media. In due fasi, versare il latte rimanente e iniziare a cuocere la crema fino a quando non si formano bolle. Dopo il loro aspetto, cuocere altri 10 minuti.
   
   Importante!In questa fase, mescoliamo continuamente la crema in modo che non bruci.9. Lasciare raffreddare bene la crema quando è pronta. Se hai grumi, puoi ucciderli con un frullatore (o un mixer).
4. Sbattere con un mixer 200 g di burro morbido. Aggiungere gradualmente la crema senza smettere di montare. Puoi mettere meno olio (120-150 g) se vuoi ridurre il contenuto di grassi della crema.

Cucinare torte

1. Tagliamo 8 pezzi di pergamena di circa 30 cm ciascuno. Togliamo l'impasto dal frigorifero. Arrotolare sottilmente (2-3 mm) l'impasto direttamente sulla pergamena. Prendi un coperchio o un piatto con un diametro di 20-25 cm, applica sulla pasta e taglia lungo il bordo. Non rimuoviamo l'impasto in eccesso, lo lasciamo direttamente sulla pergamena. Controlliamo solo che il cerchio sia ben separato ovunque.
   
2. Trafiggiamo l'impasto con una forchetta in diversi punti. Questo deve essere fatto in modo che la torta non si gonfia. È meglio prima rotolare tutte le torte e poi cuocerle. Cuocere le torte in un forno preriscaldato a 190 ° C per 5 minuti ciascuna. L'impasto è stato cotto quando la torta ha un colore dorato uniforme.
   
3. Impastare gli avanzi in briciole. Sarà necessario per decorare la torta.
   

Fare una torta

1. Prendi il piatto su cui serviremo la torta. Dal basso applichiamo una piccola crema per la stabilità della torta.
   
2. Distribuiamo le torte, ungendole con la panna. Sulla prima e ultima torta mettiamo più panna. Ungere tutto il resto in modo uniforme con uno strato sottile.Metti l'ultima torta con la parte a bolle verso il basso.
   
   Lo sai Se vuoi che la torta abbia un sapore di vaniglia più pronunciato, cospargi lo zucchero vanigliato su ogni strato. Usa 1 bustina (10 g) di zucchero vanigliato sulla torta.3. Ogni torta viene delicatamente premuta. Per questo puoi usare una tavola da cucina.
3. Lubrificare la parte superiore e i lati della torta con la panna. Cospargi la parte superiore e laterale delle briciole. La torta dovrebbe durare 2-3 ore per ammollo. Taglia la torta con cura. Napoleon è molto leggero, quindi non stiamo spingendo forte.
   

Ricetta video

Puoi saperne di più su questa ricetta da questo. Qui troverai informazioni utili e necessarie per la preparazione di una deliziosa torta napoleonica.

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