Torta "Tre latte" recipe ricetta passo dopo passo con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

bilancia da cucina
misurino
cucchiaino e cucchiaio
ciotole,
setaccio,
scapola
mixer,
teglia rettangolare misura 23x33 cm,
forno,
carta da forno
un coltello
forchetta,
stufa della cucina
pellicola trasparente
tavola da portata.

Gli ingredienti

Farina - 150 g
Uova grandi - 5 pezzi
Zucchero - 250 g
Latte - 130 ml
Lievito per pasta - 5 g
Zucchero vanigliato - 8 g
Sale - ¼ cucchiaino
Latte condensato - 1 lattina (380 g)
Latte concentrato - 1 lattina
Estratto di vaniglia - 1,5 cucchiaini.
Crema 33-35% - 500 ml
Cannella in polvere - 1 cucchiaino.
Fecola di patate - 1 cucchiaio. l.

Cucinare a passo

Versare 150 g di farina in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio. l. fecola di patate Versare anche 5 g di lievito in polvere. Mescolare accuratamente.
Assicurati di setacciare la farina attraverso un setaccio.
Dividiamo 5 uova di gallina in proteine e tuorli. Riscaldare a uno stato molto caldo 80 ml di latte. Versare un quarto di cucchiaino di sale nelle proteine. Batti le proteine con un mixer, aumenta gradualmente la velocità, fino a formare picchi morbidi. Versare 50 grammi di zucchero in diverse dosi, continuare a battere fino a formare picchi proteici stabili.
Sbattere i tuorli con un mixer, versando gradualmente 150 g di zucchero. Continuando a battere, aggiungi 8 g di zucchero vanigliato.
Versare latte caldo - non tutto in una volta, ma in più fasi. Sbattere a tal punto che si forma una massa di tuorlo leggera, leggera e ariosa, che aumenta significativamente di volume.
Nei tuorli, introdurre gradualmente la miscela di farina. Puoi usare un mixer, ma solo a basse velocità. Quindi aggiungere un po 'di proteine montate, mescolare con un mixer.
Interferiamo con le restanti proteine nell'impasto usando una spatola, mescolando molto attentamente dal basso verso l'alto, dai bordi al centro. Spostiamo l'impasto in una teglia da forno, coprendo il fondo con carta da forno (in modo che la carta “si attacchi” al fondo del modulo, puoi ungere leggermente il fondo con olio vegetale). Con un modulo, tocca leggermente il tavolo per ottenere una distribuzione uniforme dell'impasto.
Impostare lo stampo nel forno, riscaldato a 180 ° C (riscaldamento dall'alto in basso) per circa 35 minuti. La prontezza del biscotto è determinata premendo leggermente il dito al centro - il dito non dovrebbe cadere, o con un bastoncino di legno - dovrebbe uscire dal centro della torta asciutto e pulito, senza tracce di pasta.
Trasforma il modulo sulla griglia e lascia raffreddare il biscotto. Rimuovere il biscotto raffreddato dallo stampo andando con un coltello sottile lungo le pareti dello stampo. Rimuovere la carta da forno e restituire il biscotto allo stampo. Lo pungiamo con una forchetta (ogni 2 cm).
Metti 380 g di latte condensato in una ciotola (questo è un barattolo standard). Aggiungi la stessa quantità di latte concentrato.
Versare 50 ml di latte normale. Aggiungi anche 1 cucchiaino. estratto di vaniglia, tutto è ben alterato.
Riscaldiamo la miscela di latte a uno stato caldo e immergiamo accuratamente l'intero biscotto con esso.
Chiudiamo il modulo con pellicola trasparente e lo inviamo al frigorifero per diverse ore (preferibilmente di notte). Rimuovere il film dallo stampo, coprire con un tagliere e capovolgere.
Prendiamo 500 ml di crema (33-35%), devono essere molto freddi. Abbattiamo la panna con un mixer, versando gradualmente 50 g di zucchero (puoi prenderne meno).
Versare 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia. Sbattere la crema in uno stato stabile. Distribuire la crema su un biscotto e livellarla accuratamente.
Cospargere il dessert con cannella in polvere (circa 1 cucchiaino).
Prima di servire, la torta deve essere ben raffreddata.

Ricetta video

Un eccellente aiuto nell'implementazione della ricetta per la torta Three Milk è la video ricetta: puoi considerare tutte le sfumature della sua preparazione.

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