Elettrodomestici e utensili da cucina:
- un forno;
- stufa;
- un mixer;
- bilance da cucina;
- una teglia da forno;
- una pentola;
- 2 ciotole;
- mattarello;
- piatto per tubuli;
- forcella;
- cucchiaio e cucchiaino;
- spazzola di silicone;
- misurino;
- sacchetto per pasticceria;
- un coltello;
- 20 coni di forma;
- forbici;
- stagnola;
- carta pergamena;
- nastro adesivo;
- 10 fogli di A4.
Gli ingredienti
| prodotto | numero |
| pasta sfoglia | 450 g |
| uovo di gallina | 4 pz |
| succo di limone | 1 cucchiaino |
| zucchero | 270 g |
| zucchero a velo | da gustare |
| acqua | 100 ml |
| latte | 1 cucchiaio. l. |
Cucinare a passo
- Per preparare i tubi, avrai bisogno di forme coniche speciali. Se non ne hai, allora questo non è affatto un problema. Crea questi moduli tu stesso. Per 20 pezzi Avrai bisogno di 10 fogli A4, carta pergamena o pellicola. Dividi un foglio di carta in 2 parti.
- Rotola metà del foglio in un pugno, formando così un cono.
- Per evitare che la carta si svolga, fissarla con un pezzo di nastro o una pinzatrice e piegare i bordi superiori della carta verso l'interno.
- Quindi tagliare un quadratino di carta pergamena e avvolgere il cono con esso e piegare i bordi della pergamena verso l'interno. Puoi fissare la carta con una pinzatrice, ma se non è presente, la carta non cadrà a pezzi, perché avvolgerai l'impasto su di essa.
- Allo stesso modo, puoi fare con un foglio anziché con la carta pergamena. Per rendere più forti i coni fatti in casa e non perdere forma sotto il peso dell'impasto, ricorda un pezzo di pellicola o pergamena e inseriscilo nel cono.
- Scongelare in anticipo la pasta sfoglia finita a temperatura ambiente. Tagliare 2 strati di pasta sfoglia in piccole strisce con una larghezza di circa 2 cm. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere di circa 1,5-2 mm, quindi, se necessario, arrotolare leggermente l'impasto.
- Quindi avvolgere ogni nastro di pasta sui coni. Attacca l'impasto al bordo largo superiore del cono e, tirando leggermente, avvolgi il cono con l'impasto sovrapposto. E così tutti i 20 pezzi.
- Coprire in anticipo la teglia con carta pergamena o un tappetino in silicone e posizionarla su di essa
tubuli preparati.
- Ora i pezzi di pasta devono essere unti con tuorlo. Per fare questo, separa attentamente i 4 tuorli dalle proteine in ciotole separate. In futuro, le proteine saranno necessarie per la crema.
- Aggiungi circa 1 cucchiaio ai tuorli. l. latte per renderli più fluidi e sbattere bene con una forchetta.
- Quindi, spazzolare i tubi con un pennello.
- Preriscalda il forno a 180 ºС e invia le provette a cuocere per circa 15 minuti. I tubi si adatteranno e avranno un bel colore rubicondo.
- Quando è pronto, rimuovere la padella dal forno e lasciare raffreddare i tubi.
- Nel frattempo, prepara una crema proteica. Versare 270 g di zucchero nello stufato e versare circa 100 ml di acqua in modo che copra lo zucchero.
- Metti lo stufato su un fuoco grande, porta a ebollizione, quindi riduci il calore a medio e fai bollire lo sciroppo per circa 10-15 minuti. Puoi controllare la prontezza dello sciroppo usando acqua fredda. Per fare questo, aggiungi un po 'di sciroppo ai piatti con acqua, se si è formato un caramello leggero, lo sciroppo è pronto. Non portare lo sciroppo a marrone, altrimenti la crema sarà amara.
- Versare i bianchi d'uovo precotti nella ciotola del mixer, aggiungere 1 cucchiaino. succo di limone e frusta a bassa velocità.
- Quindi versare lentamente lo sciroppo nella massa proteica, mentre si monta la massa.
- Dopo aver versato tutto lo sciroppo, continua a battere la massa alla massima velocità fino a quando diventa leggermente calda.Si scopre una crema densa molto bella.
- Crema pronta riempire la busta di pasta. Per semplificare l'attività, puoi metterla in un bicchiere.
- A quel punto, i tubi sono già freddi, rimuovili dai coni.
- Inserire una busta di pasta all'interno del tubo e spremere la giusta quantità di panna, quindi mettere i prodotti ripieni su un piatto.
- Cospargere i tubi di crema finiti con zucchero a velo.
Ricetta video
Come creare forme a cono e creare tubi rosati dalla pasta sfoglia, oltre a preparare una delicata crema proteica, puoi guardarla in dettaglio nel video.
Una tale ricetta per cucinare cannucce conosciute in ogni momento a casa non lascerà nessuno indifferente. Le prelibatezze croccanti con crema proteica sono amate da adulti e bambini. Prepara fantastici tubi secondo questa ricetta e assicurati che siano molto migliori e più gustosi di quelli conservati. Dicci nei commenti se ti è piaciuta la ricetta e condividi le tue sfumature di cottura di questo trattamento.
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