Ricetta orecchio passo dopo passo con foto

Elettrodomestici e utensili da cucina:

padella con un coperchio di almeno 3 litri;
coltello per tagliare il pesce;
tagliere;
un cucchiaio;
porzioni per dare.

Gli ingredienti

acqua	2,5 l
luccio	800 g
patate	3 pezzi
cipolle	1 pz
carote	1 pz
sale	0,5 cucchiai. l.
Pepe nero	1 pizzico
pepe di giamaica	1 pizzico
Foglia di alloro	2 pezzi

Cucinare a passo

Cominciamo prima con le verdure. Peliamo 3 tuberi di patata, sciacquiamo sotto l'acqua corrente, tagliamo a cubetti, circa 2 cm ciascuno.
Quindi sbucciate le carote, sciacquatele bene, tagliatele ad anelli sottili. Gli amanti della zuppa di pesce consigliano di tagliare grossolanamente le verdure, ma è tutto individuale. Puoi scegliere autonomamente la dimensione e la forma delle verdure a fette.
Mandiamo una padella al fornello, versiamo 2,5 litri di acqua, aggiungiamo patate e carote tritate. Copri, aspetta che bolle.
Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma apparsa.
Puliamo la cipolla, la sciacquiamo e inviamo il tutto alla pentola con le verdure. Qui inviamo anche alloro, pepe nero e pimento, mezzo cucchiaio di sale. Mescolare bene, coprire, lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
In questo momento, prepara il pesce. Stiamo preparando la zuppa di pesce dal luccio, quindi abbiamo bisogno di una carcassa di un pesce del genere di circa 800 grammi, la puliamo dalle squame, la tagliamo, rimuoviamo l'interno. Rimuoviamo le branchie dalla testa, tagliamo la carcassa in porzioni. Ricorda che dalla testa del pesce le branchie devono essere rimosse necessariamente e con attenzione. Se ciò non viene fatto, il brodo diventerà scuro, apparirà molta schiuma, potrebbe verificarsi un retrogusto spiacevole.
Dopo 20 minuti, rimuovere l'intera cipolla dalla zuppa, aggiungere pezzi di luccio. Copriamo la padella con un coperchio, dopo l'ebollizione, accendiamo il fuoco, rimuoviamo la schiuma che appare, copriamo con un coperchio, facciamo bollire per altri 15 minuti.
Trascorso questo tempo l'orecchio è pronto, puoi servire. Al momento di servire, versare l'orecchio in piatti porzionati, cospargere il prezzemolo tritato. Inoltre, servi il pane secondo le tue preferenze o i cracker a base di pane bianco o di segale.

Lo sai I professionisti consigliano di utilizzare 2 tipi di pesce per cucinare la zuppa di pesce: grande e piccola. Grandi daranno carne e piccoli renderanno ricco il brodo. Il più delizioso sarà l'orecchio del pesce appena pescato. Questo è vero per i pescatori, ma cosa fanno gli amanti ordinari di un tale stufato? Ora in molti supermercati puoi comprare pesce vivo. Oppure puoi fare amicizia con i pescatori locali e acquistarli da loro subito dopo la pesca. Anche coloro che sono scettici sull'orecchio adoreranno quello che sarà cucinato correttamente da una nuova cattura.

Ricetta video

Ora, guarda un breve ma molto istruttivo video su come cucinare un delizioso orecchio di luccio da solo a casa. Nel video, puoi guardare la cottura passo-passo, ascoltare i consigli dell'autore, vedere cosa succede di conseguenza.

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