Ricette tradizionali per gnocchi con patate e funghi e solo funghi

La ricetta per gli gnocchi con patate e funghi è semplice: la carne tritata può essere ricavata dai resti della cena di ieri, ma il risultato sarà eccellente. Per il ripieno, puoi usare qualsiasi tipo di fungo: serra o foresta, che hai scelto tu stesso. Naturalmente, gli ingredienti della foresta saranno molto più aromatici. Possono essere sia freschi che scongelati. Anche gli gnocchi con patate e petto salato sono un'opzione.

Il contenuto calorico di gnocchi con patate e funghi è nella media, ma in generale questo piatto difficilmente può essere chiamato "leggero". In modo che il pasto non sia dannoso per la figura e l'apparato digerente, consumarlo non costa più di 2-3 volte al mese. Bene, come cucinarlo - analizzeremo passo dopo passo.

Gnocchi con patate e funghi

Nella versione classica, gli gnocchi sono cotti con patate, funghi e cipolle. Non ci sono ingredienti crudi in questa carne macinata. Ti offriamo una ricetta passo-passo con foto di gnocchi con patate e funghi - funghi che ci sono disponibili tutto l'anno nei negozi.

Con funghi prataioli

Avrai bisogno di:

• farina - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• acqua - 500 ml;
• patate - 500 g;
• funghi prataioli - 500 g;
• cipolle - 2 teste;
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 10 ml;
• sale, pepe macinato, altre spezie a piacere.

preparazione

1. Sbucciare e bollire le patate. Schiacciarlo in purè di patate.
2. Tritare i funghi e le cipolle e friggerli in una padella con olio di girasole fino a quando le cipolle diventano marroni chiare.
3. Mescolare funghi e cipolle con purè di patate. Aggiungi sale, spezie e burro a piacere.
4. Setaccia la farina in una tazza con uno scivolo, fai una piccola depressione nello scivolo e rompi le uova. Quando aggiungi acqua, impasta gli gnocchi. Dopo che diventa flessibile, coprilo con un involucro di plastica e lascialo riposare per 15 minuti.
5. Cospargi la farina sul tavolo in modo che l'impasto non si attacchi e arrotolalo. Taglia un bicchiere a cerchi.
6. Metti la carne macinata al centro di ogni cerchio, pizzica i bordi nel modo che preferisci.
7. Bollire in abbondante acqua con aggiunta di sale. Poiché il ripieno non è crudo, quanto cucinare gnocchi con patate e funghi - vedi la prontezza del test. Di solito, per "raggiungere" dura 5-6 minuti dopo la superficie.

Il ripieno adeguatamente preparato per gnocchi con patate e funghi è di per sé molto gustoso. Se stai preparando questo piatto con tutta la famiglia, assicurati che i "modellisti" non mangino tutta la carne macinata prima ancora che inizino a cucinare! A proposito, se ti stanchi del piccolo lavoro, puoi inviare la stessa massa alle torte.

Con il seno

Come cucinare gnocchi con patate e funghi che hai appena portato dalla foresta? Se vuoi aggiungere funghi al ripieno, tieni presente che devono essere accuratamente puliti da terra e immersi in modo che l '"amarezza" scompaia. Molte casalinghe preferiscono bollirle prima di qualsiasi tipo di cottura o conservazione.

Avrai bisogno di:

• farina - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• acqua - 500 ml;
• seno fresco - 500 g;
• patate - 300 g;
• cipolle - 2 teste;
• sale, pepe - a piacere.

preparazione

1. Bollire le patate e schiacciarle con purè di patate.
2. Tritare i funghi e le cipolle in un tritacarne, quindi mescolare con purè di patate. Aggiungi sale e pepe a piacere.
3. Rompere le uova in una ciotola di farina e impastare l'impasto liscio aggiungendo acqua. Lasciare riposare per un po 'a temperatura ambiente.
4. Cospargere il tavolo con la farina, stendere la pasta, tagliare a cerchi con un bicchiere.
5. Metti il ​​ripieno al centro di ogni cerchio e modifica come preferisci.
6. Bollire in una pentola capiente fino a cottura.
7. Servire gnocchi con focacce e patate meglio con panna acida fredda.

Con funghi e verdure

Le persone che sanno cucinare gnocchi con funghi dicono sempre: tutti i funghi che possono essere fritti andranno al ripieno. Russula, funghi champignon, funghi miele, pesce burro, finferli - tutto andrà in affari. La ricetta per gli gnocchi ai funghi prevede necessariamente l'aggiunta di verdure al ripieno: sottolineano il gusto dell'ingrediente principale e aggiungono succosità.

Avrai bisogno di:

• farina - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• acqua - 500 ml;
• funghi - 700 g;
• carote - 2 medie;
• cipolle - 2 teste;
• olio vegetale - 10 ml;
• burro - 50 g;
• sale, pepe macinato - a piacere.

preparazione

1. Prepara i funghi. Se sono freschi, sbucciare e tritare finemente; se congelati, scongelarli e tritarli.
2. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote con i fori più piccoli. Friggi tutto ciò che hai tritato in olio di semi di girasole.
3. Rimuovere l'olio in eccesso dalla carne macinata. Questo può essere fatto piegandolo su uno scolapasta o un setaccio per consentire l'accumulo di grasso.
4. Impastare la pasta. Mescolare farina, uova e acqua in modo da ottenere una massa elastica e omogenea. Non dimenticare che l'impasto dovrebbe riposare 15 minuti prima della cottura, in modo che il glutine nella farina inizi a "lavorare".
5. Stendere la pasta su un tavolo cosparso di farina. Tagliare a cerchi con un bicchiere.
6. Metti il ​​ripieno al centro di ogni cerchio e pizzica lungo i bordi.
7. Bollire in una grande casseruola. Il tempo medio di cottura è di 10-12 minuti dopo la superficie.
8. Servire con burro

Gli gnocchi con patate e funghi possono essere molto diversi! In estate e in autunno, nel mezzo di una "caccia silenziosa", prova diversi ripieni e sei sicuro di trovare l'opzione perfetta per te.

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