Una classica vinaigrette con aringhe è una delle migliori opzioni per questa insalata 🥗

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello, 2 padelle, coltello, tagliere, cucchiaio forato, scolapasta, ciotola, insalatiera, cucchiaio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Devi bollire in anticipo 300 g di barbabietole, perché di solito viene cotto più a lungo delle patate. Le mie barbabietole e accorciano leggermente la coda. Per un'insalata, è meglio prendere barbabietole medie in modo che cucinino più rapidamente e in modo uniforme. Lo cuciniamo "in uniforme" senza rimuovere la pelle, altrimenti perderà il suo colore. Inoltre, devi far bollire 300 g di carote. Barbabietole e carote possono essere cotte insieme in una padella, solo le carote diventano pronte molto più velocemente. Esistono diversi modi per cucinare le barbabietole e il tempo di cottura dipende anche dalla scelta del metodo, che può variare da 2 ore a 8-10 minuti. In genere, le barbabietole vengono poste in una padella, versate con acqua fredda in modo da coprire la verdura e cotte a fuoco lento per circa 2 ore dal momento dell'ebollizione. Affinché le barbabietole mantengano il loro colore, all'inizio della cottura vengono aggiunti all'acqua 0,5 aceto o succo di limone. Le carote possono essere rimosse dopo 20 minuti dall'inizio della cottura.
   
   C'è un'altra opzione per far bollire le barbabietole su una stufa: viene versato con acqua calda e bollito per circa 35-40 minuti, e per aumentare il punto di ebollizione, aggiungere alcuni cucchiai di olio vegetale. Trascorso questo tempo, le barbabietole vengono scaricate e messe sotto un getto di acqua fredda per altri 15-20 minuti. A causa della differenza di temperatura, le barbabietole raggiungono la loro prontezza. Puoi cuocere le barbabietole nel forno e ci vogliono solo 20-25 minuti. Per questo, ogni verdura è avvolta in una lamina unta con olio vegetale e cotta ad una temperatura di 190 gradi. Ma questa opzione è adatta se le barbabietole sono fresche e succose. Le barbabietole possono anche essere cotte nel microonde e ci vorranno fino a 10 minuti. Se hai un potente forno a microonde (circa 1000 watt), le barbabietole lavate vengono messe in un piatto di vetro, sul fondo del quale vengono versati 3-4 cucchiai di acqua. Coprire con un coperchio. Se la potenza delle microonde è inferiore, il tempo di cottura aumenta di 2 volte.
2. Puliamo le barbabietole bollite e refrigerate dalla pelle, tagliate a cubetti e mettiamo in un'insalatiera. Per non macchiare altre verdure, viene immediatamente mescolata con un cucchiaio di olio vegetale immediatamente dopo.
   
3. Sbucciare e tagliare a dadini le carote.
   
4. Di solito per una vinaigrette, patate bollite con la buccia. Ma le patate bollite più saporite mantengono meglio la loro forma e impediscono agli ingredienti dell'insalata di aderire. Sbucciare le patate (300 g) e lavarle. Tagliare a cubetti. Versare 800 ml di acqua nella padella, aggiungere 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di aceto al 6%. Se usi una varietà di patate che non bollono, l'aceto non può essere aggiunto all'acqua. Invece di aceto, puoi prendere il succo di limone. Il tempo di cottura dipende dal tipo di patata e dalle dimensioni dei cubetti e può variare da 5 a 15 minuti dal momento dell'ebollizione dell'acqua con le patate.
   
5. Tiriamo fuori le patate con un cucchiaio forato e le gettiamo in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia acqua. Lascia raffreddare le patate.
   
6. Puliamo una cipolla per insalata e la laviamo. Tagliare a cubetti e inviarlo all'insalatiera.
   
7. Tagliare il filetto di aringa (130-150 g) in piccoli pezzi. L'aringa può essere sostituita con carne bollita o fritta.
   
8. Tagliare i sottaceti (200 g) a cubetti. Per l'insalata, puoi prendere sia i cetrioli salati che quelli in salamoia. Se lo si desidera, possono essere sostituiti con crauti.
   
9. Aggiungi 200 g di piselli in scatola.
   
10. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per condire: 40 g di olio vegetale, 15 g di aceto di vino al 6% (sostituibile con mela), 10 g di senape dolce, 10 g di miele (sostituibile con zucchero) e sale qb (circa 0,5 cucchiaino ). Mescola bene.
    
11. Condisci l'insalata e mescola. Opzionalmente, aggiungi 1 cucchiaio di erbe tritate (aneto + prezzemolo). Mescola di nuovo e può essere servito.
    

Ricetta video

Questo video dimostra il processo di creazione della vinaigrette in dinamica.