Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, tagliere, coltello, cucchiaio
Gli ingredienti
| Lingua di manzo | 1 pz |
| acqua | 1,5 - 2 l |
| cipolle | 2 pezzi |
| Carote (grandi) | 1-2 pezzi |
| peperone | 7-8 pezzi |
| Foglia di alloro | 2-3 pezzi |
| Radice di prezzemolo | 1 pz |
| sale | 2 cucchiai. l. (nessuna diapositiva) |
Cucinare a passo
- Prima della cottura, la lingua viene immersa in acqua salata fredda per 30-40 minuti. Puoi anche immergere la lingua in salamoia con le spezie per 10-12 ore. Dopo aver immerso la lingua, è necessario sciacquarla a fondo in acqua fredda. Versa 1,5 - 2 litri di acqua nella padella e porta ad ebollizione.
- Posizionare delicatamente la lingua in acqua bollente. La lingua non deve essere posata in acqua fredda, ma in acqua bollente in modo che tutti i succhi rimangano nella lingua e il piatto risulti essere succoso. Dopo 15 minuti dreniamo la prima acqua. È sempre necessario scaricare la prima acqua per rimuovere il retrogusto non necessario.
- Versa dell'acqua fresca nella padella e attendi nuovamente che bolle. Quindi inserisci la lingua. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e lasciarlo per 2 ore. Puliamo e laviamo 2 cipolle, una o due carote grandi. Dopo 2 ore, mettiamo la cipolla, le carote (può essere tagliata a pezzi), 1 grande o 2-3 foglie di alloro medie, 7-8 grani di pepe in una casseruola e continuiamo a cuocere. Puoi anche aggiungere la radice di prezzemolo. Se lo si desidera, una cipolla può essere sostituita con porro.
- Aggiungiamo anche 2 cucchiai (senza scivolo) di sale, mescoliamo e continuiamo la cottura per altre 2 ore, dopodiché spegni la zona di cottura in cui è stata cotta la lingua. Versa dell'acqua fredda in una ciotola e posiziona la lingua lì.
- Se l'acqua non è abbastanza fredda, aggiungi dei cubetti di ghiaccio. Dopo alcuni minuti, iniziamo a rimuovere la pelle dalla lingua. Dal brodo in cui veniva cucinata la lingua, estraiamo le verdure e mettiamo lì la lingua pelata. Mettiamo la padella sul fuoco e cuociamo altri 15-20 minuti dopo l'ebollizione. Ciò è necessario affinché la lingua pelata incorpori ancora di più il gusto di verdure e spezie. Quindi sarà ancora più tenero e più saporito.
- Trascorso questo tempo, tiriamo fuori e raffreddiamo la lingua. Lo tagliamo a fette.
Lo sai Se vuoi mantenere la lingua, avvolgi immediatamente gli avanzi in un foglio. Ricorda che questa delicatezza non ama gli agenti atmosferici.
La lattuga e il prezzemolo sono sparsi sui bordi del piatto e le fette di lingua al centro. Servilo con rafano e senape.
Puoi anche servire la lingua in salsa di maionese e aglio. Per fare questo, spremi alcuni spicchi d'aglio attraverso una pressa in un negozio o maionese fatta in casa e mescola. Metti un po 'di salsa su ogni fetta di lingua. Decoriamo il piatto con le erbe.
Ricetta video
Questo video mostra brevemente il processo di cottura della lingua bollita.
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