Mga gamit sa kusina at kagamitan: kawali, kutsilyo, pagputol board, rolling pin, slotted kutsara, malawak na mangkok, salaan, palito.
Ang mga sangkap
| Produkto | Dami |
| Karne (karne ng baka, manok, maniwang baboy) | 1,5 kg |
| Tubig | 3 l |
| Asin | tikman sa sabaw + 1 tbsp. l sa kuwarta |
| Patatas | 7-8 na mga PC. (malaki) |
| Sibuyas | 1 pc |
| Flour | 1 kg |
| Kefir | 0.5 kg |
| Soda | 1 tsp |
Hakbang pagluluto
- Una, banlawan ang 1.5 kg ng karne. Ang karne ay maaaring maging anumang: baboy, at karne ng baka, at tupa, at kahit na manok. Gupitin ang karne sa malalaking bahagi. Pagkatapos kakainin mo ang mga piraso na ito, kaya gupitin upang ito ay mas maginhawa para sa iyong kagat. Ang mga buto ay maaaring naroroon at kahit na tinatanggap (ito ang mga buto na nagbibigay ng "sabaw" sa sabaw), ngunit gayunpaman ang karne ay dapat na maraming beses na mas malaki. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang kasirola at ibuhos ang 3-4 litro ng tubig (2 kg ng tubig ay karaniwang kinukuha bawat 1 kg ng karne).
- Ilagay ang palayok sa apoy at takpan. Buksan ang takip nang pana-panahon at alisin ang bula. Kung hindi mo tinanggal ang bula, hindi ka makakakuha ng malinis at magandang sabaw. Depende sa karne, ang sabaw ay luto mula sa 1.5 (manok o kuneho) hanggang 2.5 oras (karne ng baka, baboy, tupa). Ang takip ay kailangang bahagyang binuksan, kung gayon ang sabaw ay magiging mas mayaman. Isang oras bago handa ang sabaw, alisan ng balat ang mga patatas at ganap na ihagis sa sabaw.
- Pagkatapos ay alisan ng balat ang sibuyas at ilagay din sa sabaw. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa.
- Hayaan ang sabaw na may karne at patatas ay patuloy na lutuin, at magpatuloy ka upang ihanda ang kuwarta. Pag-ayos ng 1 kg ng harina sa isang malawak na mangkok. Ibuhos ang 1 kutsara ng asin at 1 kutsarita ng soda nang direkta sa masa na ito. Paghaluin nang mabuti ang harina upang ang soda at asin ay magkalat nang pantay.
- Dahan-dahang ibuhos sa kefir at masahin ang masa sa isang mangkok, at kapag ang kefir ay tapos na at ang masa ay higit o hindi gaanong nabuo, itabi ito sa mesa.
- Lumuhod sa. Ang kuwarta ay dapat lumabas out nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at hayaang humiga sa loob ng 30-40 minuto. Makikita mo na ang kuwarta ay tumataas ng kaunti dahil sa kefir.
- Hatiin ang masa sa 3-5 na bahagi (depende ito sa lugar ng trabaho at ang lapad ng rolling pin). Hindi mo mahati-hatiin, kung pinahihintulutan ng talahanayan.
- I-roll ang mga piraso ng sapat na makapal - isang tinatayang kapal ng 6-7 mm.
- Gamit ang isang kutsilyo, maingat na gupitin ang mga malalaking piraso hanggang sa 3-4 cm ang lapad, at pagkatapos ay gupitin ang mga piraso sa mga diamante. Ito ang Avar khinkali.
- Sa oras na ito, dapat na naluto na ang iyong sabaw, kaya maingat na alisin ang mga patatas at karne na may isang slotted na kutsara at ilagay ito sa isang ulam. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan at ipadala muli sa apoy.
- Kapag kumulo muli ang sabaw, maaari mong itapon ang khinkali. Ang mga piraso ay hindi luto ng mahaba - 2-3 minuto lamang.
- Matapos ang itinakdang oras, kumuha ng 1 piraso at suriin ito para sa kahandaan - masira lamang ito at tingnan kung pinakuluang ang sentro nito. Kung hindi, pagkatapos ay pakuluan ito ng isa pang minuto; kung gayon, pumunta sa susunod na hakbang.
- Kapag kukuha ka ng khinkali mula sa sabaw, dapat mong itusok ang bawat maliit na bagay sa isang palito ng 2-3 beses. Ito ay isang napakahalagang punto! Kung hindi ka gumawa ng gayong mga pagbutas, ang iyong khinkali ay maaaring mabulok at maging asul.
- Ilagay ang khinkali sa isang ulam para sa karne at patatas, nang walang pagpapakilos, sa isang hiwalay na slide. Ibuhos ang sabaw sa nakabahaging mga mangkok at gumawa ng anumang sarsa sa iyong panlasa. Iyon lang ang lahat! Umupo upang kumain!
Ang recipe ng video
Siguraduhin na panoorin ang video sa ibaba upang makita kung ano ang magiging hitsura ng tunay na Avar khinkali.Nakita mismo ang proseso ng paghahanda ng tulad ng isang masarap na ulam, madali mong maulit ito sa bahay. Masiyahan sa iyong pagtingin!
Ang Avar khinkali ay isang maselan at masarap na ulam. Hindi tulad ng Georgian, kung saan ang karne ay nakabalot sa loob, ang Avar ay mga piraso lamang ng lutong kuwarta. Ang ulam ay simple sa komposisyon, na ginawa mula sa magagamit na mga produkto at madaling maghanda. Isang hanapin lamang para sa mga nais na sorpresa ang kanilang pamilya sa isang oriental, hindi masyadong kumplikadong ulam.
Kung magpasya kang lutuin ito, kailangan mo ng impormasyon tungkol sa kung paano kumain ng khinkali. Una, sa isang ulam ang lahat ng mga sangkap - karne, patatas at khinkali - ay inilatag nang hiwalay. Pangalawa, ang bawat sabaw ay ibinuhos sa isang malalim na mangkok. Pangatlo, ang sarsa ay siguradong ihahain. Mga Pagpipilian sa Sauce:
- bawang (kulay-gatas, bawang, dill);
- kamatis (kamatis, mainit na sili, bawang);
- mayonesa (mayonesa, mustasa, herbs);
- apple (mansanas, kulay-gatas, malunggay).
Ang isang piraso ng khinkali ay isawsaw sa sarsa, na kinunan ng karne at patatas at hugasan ng sabaw. Napakadali!
Naglo-load ...