Paano malaman kung paano lutuin ang masarap na brioche buns hakbang-hakbang na recipe

Mga gamit sa kusina at kagamitan: fine sieve, oven, mga timbangan sa kusina at iba pang mga gamit sa pagsukat, goma ng ban, cling film, maraming malalim na mangkok, rolling pin, baking sheet, baking paper.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Unang yugto

1. Ibuhos ang 300 ML ng gatas sa isang maliit na kasirola, at pagkatapos ay painitin ito sa temperatura na 40-45 ° C. Sa mainit na gatas, magdagdag ng 11 g ng pinatuyong lebadura at 40 g ng butil na asukal. Gumalaw nang mabuti ang pinaghalong, pagkatapos ay itabi ito sa loob ng 5-10 minuto, na pinahihintulutan ang lebadura na "mamulaklak". Sinusukat namin ang 20 g ng mantikilya, pagkatapos ay matunaw ito sa isang pagkakapare-pareho ng likido at pinapayagan itong lumamig nang bahagya. Samantala, sa isang malaking malalim na mangkok, suriing 600 g ng premium na harina.
   
2. Nagpapadala kami ng 15 g ng baking powder, 10 g ng asin doon, at ihalo ang lahat nang basta-basta. Gumagawa kami ng isang maliit na pagkalungkot sa gitna ng pinaghalong harina, pagkatapos nito ay sinira namin ang 2 itlog ng manok sa loob nito. Sa tuktok ng mga itlog, ibuhos ang lebadura na solusyon, ang cooled butter at 80 ML ng langis ng gulay. Paghaluin ang mga sangkap hanggang magkasama silang magkasama sa isang bukol.
   
3. Ipinagkakalat namin ang kuwarta sa isang banig ng goma at nagpapatuloy nang manuod ng pagmamasa. Sa sandaling umabot ang kuwarta sa isang makinis, malambot na pare-pareho, at tumitigil din na dumikit sa iyong mga kamay, bumubuo kami ng isang maliit na cake sa labas nito, ang ibabaw na kung saan ay pantay na binuburan ng 10 g ng asukal na banilya, at pagkatapos ay ibuhos ang 10 ML ng katas ng banilya. Isinasagawa namin ang kuwarta sa isang cake, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagmamasa para sa isa pang 5-8 minuto. Ilagay ang kuwarta sa isang malalim na mangkok, na dating gaanong greased na may langis ng gulay, at takpan na may cling film.
   

Pangalawang yugto

1. Pagwiwisik sa ibabaw ng goma ng goma na may 20 g ng mais o patatas. Sa tuktok ng starch ay kumalat kami ng masa na nadagdagan ng 2-3 beses. Lubusan naming dinurog ito, at pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati, pagkatapos nito ay bumubuo kami ng isang sausage mula sa isang kalahati.
   
2. Hinahati namin ang sausage sa 6-8 pantay na mga bahagi, depende sa kung gaano karaming mga layer sa mga buns na nais mong makuha. Ginulong namin ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang bola at ilagay ito sa isang flat plate na greased na may mantikilya o langis ng gulay. Sinasaklaw namin ang mga blangko na may cling film upang hindi sila sakop ng isang dry crust. Gawin namin ang parehong sa ikalawang kalahati ng pagsubok.
   

Bumubuo kami ng mga buns

1. Matunaw sa isang maliit na apoy para sa mga 30 g ng mantikilya, at pagkatapos ay bigyan ito ng pagkakataon na palamig sa isang mainit na estado. Kumuha kami ng isang blangko at igulong ito sa isang manipis na layer na 2-3 mm ang kapal.
   
2. Itabi ang cake at magpatuloy sa pag-ikot sa susunod na bola. Sinusubukan naming i-roll ang mga blangko upang magkaroon sila ng parehong laki. Sa sandaling ang lahat ng mga bola ay pinagsama sa isang layer, kumuha ng isa sa mga cake at grasa ito ng cooled butter. Sa itaas ng langis, iwisik ang pantrabaho nang pantay-pantay at mapagbigay na may brown sugar. Dahan-dahang kumalat ang susunod na flat cake sa itaas, na, naman, ay greased na may mantikilya at dinidilig ng brown sugar.Gawin namin ang pareho sa natitirang mga blangko hanggang sa inilatag ang ikaanim o ika-walong cake - hindi ito kailangang lubricated. Gawin namin ang pareho sa natitirang 6-8 cake, na bumubuo ng isang pangalawang puff preform.
   
3. Pindutin ang mga nagresultang flaky cake gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay gumulong ng kaunti gamit ang isang gumulong pin. Ang mga gilid ng produkto ay mahusay na nakadikit, pinching gamit ang iyong mga daliri. Ang nagresultang workpiece ay maingat na pinutol sa walong puffed tatsulok.
   
4. Sa gitna ng tatsulok gumawa kami ng isang paayon na seksyon, at pagkatapos ay ipasa namin ang "ilong" ng tatsulok sa loob nito. Gawin ang parehong sa iba pang mga tatsulok.
   

Pangwakas na yugto

1. Sinasaklaw namin ang baking sheet na may baking paper, kung saan namin ikinakalat ang nabuo na mga buns. Pinihit namin ang oven at pinainit ito sa temperatura na 200 ° C. Samantala, kumuha ng isang itlog ng manok at ihiwalay ang protina mula sa pula. Talunin ang pula ng itlog kasama ang 10 ml ng tubig, at pagkatapos ay grasa ang bawat bun kasama ang nagreresultang halo.
   
2. Nagpapadala kami ng mga produkto sa preheated oven, kung saan maghurno kami ng 20-25 minuto. Pinapayagan namin ang natapos na paghurno upang lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay magpatuloy upang sumipsip ng mga goodies.
   

Ang recipe ng video

Matapos mapanood ang video na ito, mabilis mong matutunan kung paano magluto ng brioche buns sa iyong sarili.

Iba pang mga recipe ng bun