Alamin kung paano mabilis na lutuin ang atay ng baka atay at malambot 🥩

Mga gamit sa kusina at kagamitan: hob, dalawang pan (mas malaki at mas maliit), jackhammer, kutsara, tuwalya ng papel, isang matalim na kutsilyo sa kusina.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Paghahanda sa atay

1. Ang atay ng baka (300 gramo) ay lubusan na hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at nalinis ng labis na mga ugat at piraso ng taba. Pinakamabuting piliin ang atay ng mga batang guya, dahil ito ang pinakamalambot at pinaka malambot. Ayon sa parehong resipe, maaari kang magluto ng ordinaryong karne ng baka o atay ng manok. Ang hugasan at nalinis na atay ay inilalagay sa 200 ML ng gatas sa loob ng kalahating oras. Salamat sa simpleng pamamaraan na ito, ang produkto ay magiging mas malambot.
   
2. Pagkaraan ng ilang sandali, inilalabas namin ang atay mula sa gatas at inilagay ito sa mga tuwalya ng papel upang maalis ang labis na likido. Lubusang alisin ang gatas na may mga tuwalya sa papel. Pagkatapos nito, ang nababad at tuyo na atay ay natatakpan ng kumapit na pelikula at bahagyang pinalo sa martilyo ng kusina. Ang mga shock ay dapat na magaan, mahalaga na hindi sirain ang istraktura ng produkto upang hindi mawala ang hugis at hindi gumuho.
   
3. Kapag ang atay ay mahusay na pinalo, nagiging napakadaling tanggalin ang pelikula mula dito, na ginagawa natin (kung mayroong isa). Gamit ang isang matalim na kutsilyo sa kusina, gupitin ang atay ng veal sa maliit na piraso (mga 1.5-2 cm ang makapal). Maipapayo na gumawa ng mga piraso ng humigit-kumulang na parehong kapal upang sila ay niluto nang pantay-pantay sa panahon ng pagluluto.
   

Paghahanda ng natitirang bahagi

1. Pinutol namin ang isang malaking sibuyas sa malalaking piraso o anumang nais.
   
2. Gumiling mga sariwang dahon ng basil at isang sprig ng rosemary. Ang mga pampalasa na ito ay maaari ring magamit sa pinatuyong anyo. Inirerekomenda na gamitin ang mga mabangong damo para sa paghahanda ng karne ng baka ng atay, dahil pinakamahusay na bigyang-diin at ibunyag ang pinong panlasa ng atay.
   
3. Naglalagay kami ng isang maliit na kawali upang magpainit ng isang kutsara ng pino na langis ng gulay. Magprito ng tinadtad na sibuyas sa loob ng ilang minuto hanggang sa transparent.
   
4. Magpainit ng isang hiwalay na mas malaking pan na may isang kutsara ng langis ng gulay.
   
5. Ikinakalat namin ang atay ng karne ng baka na pinutol sa isang malaking kawali. Magprito sa mababang init sa loob ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos.
   
6. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na pampalasa (basil at rosemary) sa pinirito na atay. Ang asin at paminta upang tikman, ihalo nang lubusan upang ang bawat piraso ay natatakpan ng mga halamang gamot. Idagdag ang mga sibuyas na pinirito sa translucency sa isang kawali na may atay. Ibuhos ang 200 ML ng sariwang o de-latang juice ng kamatis doon. Sa halip, maaari mong gamitin ang tomato paste at kasama nito magdagdag ng isang kutsarita ng asukal upang patayin ang acid. Gumalaw at kumulo ang lahat nang magkasama sa ilalim ng isang saradong takip para sa 3-4 minuto at isa pang 5 minuto nang walang takip upang palayain ang labis na kahalumigmigan.
   
7. Ang bahagyang pinalamig na atay ay inihahain sa talahanayan na may sarsa ng kamatis, na pinagsasama sa nais na side dish.
   

Ang recipe ng video

Matapos mapanood ang video na ito, malalaman mo kung paano lutuin ang atay ng karne ng baka upang maging malambot at makatas.