Mga klasikong dumplings - lihim ng pagluluto sa isang hakbang-hakbang na recipe

Mga gamit sa kusina at kagamitan: gilingan ng karne, kutsilyo, kawali na may takip, pagputol ng board, ibabaw ng trabaho.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Gupitin ang isang maliit na piraso ng repolyo, mga 200 g Naglagay kami ng isang kasirola sa apoy, ibuhos ang tubig. Hinahayaan namin itong pakuluan, magdagdag ng asin at ipadala ang repolyo upang lutuin hanggang handa.
   
2. Hugasan namin ang isang sibuyas kasama ang huling layer ng husk, gupitin ito, at ipadala ito sa isang blender.
   
3. Doon ay nagdaragdag kami ng isang kutsarita ng asin, 0.5 tasa ng tubig, giling sa isang blender.
   
4. Itapon ang sibuyas sa isang colander, kakailanganin namin ang nagreresultang likido.
   
5. Masikip ang kuwarta. Kumuha ng 7-8 tbsp. l harina, idagdag ang itlog, tubig ng sibuyas at knead. Magdagdag ng harina nang paunti-unti, hangga't kinakailangan. Mga 500 g ang kakailanganin, ngunit ang bawat isa ay maaaring tumagal ng ibang halaga.
   
6. Pagkatapos ay takpan namin ang natapos na kuwarta, hayaan itong magpahinga ng 30 minuto.
   
7. Sa oras na ito, lutuin ang palaman. Kumuha ng 300 g pulp ng baboy at baka. Maaari kang gumamit ng isang uri ng karne, ngunit ang assortment ay mas masarap. Pagkatapos ng lahat, ang baboy ay isang maliit na fatter, at mas payat ang karne ng baka. Ang isang halo ng mga ganitong uri ng karne ay mainam para sa mga dumplings at hindi lamang. Pinutol namin ang mga tendon mula sa karne, kung mayroon man, at gupitin ito sa mga bahagi.
   
8. Peel 1-2 malaking sibuyas, banlawan. gupitin sa mga bahagi. Ang mga sibuyas ay kailangang tumagal ng isang-kapat ng kabuuang halaga ng karne. Samakatuwid, kung gumagamit ka ng karne 600 gramo, ang mga sibuyas ay dapat na 150 g.
   
9. Ang repolyo ay naluto na, kinuha namin ito, ibabad ito sa malamig na tubig, hayaan itong lumamig nang kaunti.
   
10. Pagkatapos ay lumabas kami ng tubig at pumasa sa karne, sibuyas at repolyo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang repolyo na may kaugnayan sa karne ay sinasakop din ng isang-kapat ng tinadtad na karne. Pagkatapos magluto, hindi ito bibigyan ng maraming lasa, ngunit gagawing mas pinuno ang pagpuno.
    
11. Sa inihandang karne, magdagdag ng asin, paminta sa panlasa, 0.5 tasa ng malamig na tubig, ihalo nang lubusan at matalo nang maraming beses.
    
12. Ngayon maaari kaming mag-iskultura ng mga dumplings. Knead ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, iwisik ang harina sa ibabaw ng trabaho, ikalat ang isang bola ng kuwarta, igulong ito ng isang manipis na layer. Ang natapos na layer ay ganap na itinaas mula sa ibabaw at ilagay muli.
    
13. Gamit ang isang espesyal na form o baso gumawa kami ng mga bahagi na mga tarong.
    
14. Pagkatapos ay pinihit namin ang mga tarong sa likuran, dahil mas malagkit at inilalapat namin ang tinadtad na karne tungkol sa isang kutsarita.
    
15. Isawsaw ang mga daliri ng mga kamay na may harina, pisilin ang pagpuno ng kaunti at kola ang mga gilid ng mga dumplings, pagkatapos ay ikonekta ang mga dulo upang bigyan ang mga workpieces ng nais na hugis. Ginagawa namin ang mga manipulasyong ito kasama ang lahat ng kuwarta at tinadtad na karne. Inilatag namin ang mga semi-tapos na mga produkto sa isang tray na binuburan ng harina o isang koton, malinis na tuwalya.
    
16. Nagpapadala kami ng isang palayok ng tubig sa apoy, takpan ng isang takip, pakuluan ito. Pagkatapos nito ay nagpapadala kami ng mga dumplings upang magluto. Mahalaga na ilagay ang mga ito sa malakas na tubig na kumukulo, habang ang apoy ay hindi kailangang gawin nang mas kaunti. Kaya ang mga dumplings ay babangon at hindi dumikit sa mga dingding ng kawali. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 3-5 minuto, kumuha ng tubig na may isang slotted na kutsara. Kung nais, maaari kang mag-recline sa isang salaan upang ang labis na mga drains na tubig.
    
17. Pagkatapos ay ilagay sa mga nakabahaging mga plato, magdagdag ng isang maliit na mantikilya, iwiwisik ng itim na paminta at maaaring maglingkod.
    

Ang recipe ng video

Ang pagpuno para sa mga dumplings ay maaaring anuman.Ngunit upang gawing buo ang mga ito, hindi magkahiwalay sa pagluluto at maging malasa, kinakailangan upang maunawaan ang mga pangunahing prinsipyo ng kanilang paghahanda. Samakatuwid, inirerekumenda namin na panoorin mo ang video mula sa lutuin na si Ilya Lazerson, kung saan ipinakita niya ang buong proseso ng pagluluto ng dumplings ayon sa klasikong resipe at ipinapakita at ipinapaliwanag ang mga pangunahing prinsipyo na dapat sundin upang gawin ang masarap na ulam na masarap.