Mga gamit sa kusina at kagamitan: gas o electric stove, frying pan, oven, cocotte maker, cutting board, kutsilyo, plate para sa mga sangkap, kusina spatula, kusinilya.
Ang mga sangkap
| Pangalan | Dami |
| Mga Champignon | 300 g |
| Mga shallots | 100 g |
| Unang grado ng harina ng trigo | 20 g |
| Cream 20% | 200 ml |
| Hard cheese | 100 g |
| Mantikilya | 40 g |
| Langis ng gulay | sa panlasa |
Hakbang pagluluto
- Kumuha kami ng 300 gramo ng mga sariwang champignon at alisan ng balat na may kutsilyo sa kusina. Hindi inirerekomenda ang paghuhugas ng mga kabute, dahil sinisipsip nila ang maraming tubig.
- Ang mga peeled champignon ay pinutol sa makapal na mga piraso at inilalagay sa isang hiwalay na plato.
- Susunod, kumuha ng 100 gramo ng shallots, alisan ng balat ito at gupitin sa maliit na cubes sa isang cutting board.
- Binubuksan namin ang gas o electric stove, naglalagay ng isang frying pan sa ibabaw at pinainit ito nang mabuti sa medium na temperatura na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Kapag ang kalan ay nagpainit ng mabuti, maglagay ng 40 gramo ng mantikilya sa isang kawali.
- Inilagay namin ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali upang magprito hanggang sa transparent.
- Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na mga kabute. Paghaluin nang lubusan at magprito para sa isa pang 3-4 minuto sa medium heat.
- Ang asin at paminta upang tikman, pagkatapos ay magdagdag ng 20 gramo ng harina ng trigo sa unang baitang at ihalo. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg o thyme sa iyong panlasa.
- Nagdaragdag kami ng 200 mililiter ng cream na 20% na taba sa mga sibuyas at kabute. Paghaluin ang lahat nang lubusan at alisin mula sa init.
- Kinukuha namin ang cocotte kung saan ang julienne ay lutongin, at grasa ang mga ito ng langis ng gulay.
- Inilalagay namin ang pagpuno sa bawat cocotte.
- Sa isang grater ng kusina, kuskusin ang 100 gramo ng matapang na keso, pagkatapos ay pantay na ikalat ito sa tuktok ng cocotte. Para sa julienne dapat gumamit ng matapang na keso.
- Binubuksan namin ang oven, preheat ito sa 180 degree, itinakda ang cocotte bake para sa 5-10 minuto, hanggang sa matunaw ang crust ng keso.
- Handa na si Champignon julienne, masarap ang bon! Ihain ang ulam na mainit.
Mga tip para sa hostess
- Ang mga chanterelles at porcini na kabute ay itinuturing na perpektong kabute para sa julienne. Sa kanila, ang sabaw ay nagiging mayaman at mabango.
- Ang mga sibuyas ay itinuturing na isa sa mga pangunahing sangkap na nagbibigay ng liwanag ng ulam, ngunit magagawa mo nang wala ito.
- Ang maasim na cream at cream ay dapat na hindi bababa sa 30% na taba. Kung ang nilalaman ng taba ay mas mababa (15-20%), kung gayon dapat itong pinainit ng harina.
- Ang labis na matapang na keso ay idinagdag sa julienne. Ang Crisp ay magbibigay kay Gruyere, Emmentaler o Conte.
- Ang mga mussel, squid, manok o hipon ay madalas na inilalagay sa julienne.
- Si Julienne ay pinalamanan din ng puting alak, spinach o heavy cream.
Ang recipe ng video
Iginuhit namin ang iyong pansin sa isang maginhawa at simpleng recipe ng video para sa paghahanda ng champignon julienne ayon sa klasikong recipe.
Nasubukan mo na ba ang aming pagluluto ng klasikong kabute julienne? Marahil ay pupunan mo ang aming recipe? Sabihin sa amin ang tungkol sa iyong mga trick at mga resulta!
Naglo-load ...