Masarap na Uzbek pilaf kasama ang tupa - ang tamang recipe

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• malalim na mangkok;
• kaldero na may takip;
• scapula;
• chopping board;
• isang kutsilyo;
• malaking flat plate;
• nagluluto.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Kumuha ng 650 g ng Barakatas na bigas, banlawan ito ng maraming beses sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, ibabad sa isang malalim na mangkok at mag-iwan ng ilang sandali.
   
2. Gupitin sa kalahating singsing 200 g ng sibuyas.
   
3. Matindi ang chop 500 g ng mga karot.
   
4. Gupitin sa malalaking piraso 500 g ng kordero, at 100 g ng taba na buntot, na nahahati sa dalawang bahagi: ang isang hiwa sa maliit na piraso, ang iba pang bahagi sa malaki.
   
5. Ibuhos ang 150 ML ng langis ng mirasol sa isang mahusay na pinainit na kaldero at hayaang maiinit ito.
   
6. Ibuhos ang mga pinong tinadtad na piraso ng mataba na taba ng buntot sa pinainit na langis at pinirito hanggang sa matunaw ang taba, pagkatapos ay alisin ang mga greaves sa kaldero.
   
7. Ngayon ay ang pagliko ng malalaking piraso ng taba na buntot. Iprito din ang mga ito sa langis, at pagkatapos ng pagbuo ng isang gintong crust, alisin ang mga piraso mula sa lalagyan.
   
8. Sa parehong langis ng mirasol, magprito ng mga chunks ng tupa hanggang sa isang malutong na crust form, pagkatapos ay alisin ang karne mula sa kaldero.
   
9. Ilagay ang sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing sa mainit na langis at magprito, pagpapakilos, para sa mga 8 minuto.
   
10. Sa pinirito na sibuyas sa isang kaldero, idagdag ang mga karot na tinadtad sa mga piraso at patuloy na magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang mga karot ay lumambot at magbago ng kulay.
    
11. Ibuhos ang pinirito na sibuyas at karot na may tubig na kumukulo upang ang tubig ay sumasaklaw sa mga gulay sa pamamagitan ng tungkol sa 1.5 cm.
    
12. Pagkatapos nito idagdag sa kaldero 1.5 tbsp. l asin, 1 tsp zira, 1.5 tbsp. l barberry at 50 g ng mga chickpeas.
    
    Alam mo ba Ang mga chickpeas ay dapat na pre-babad na magdamag sa tubig bago gamitin ito para sa pagluluto ng pilaf.
13. Sa isang kumukulong kaldero, maglagay ng mga hiwa ng kordero at buntot na buntot. Sa gitna, ilagay ang ulo ng bawang at kumulo sa loob ng 10-15 minuto sa sobrang init.
    
14. Sa itaas ng mga gulay at karne, pantay na kumalat ang bigas sa isang layer at ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo. Sa kasong ito, ang bigas ay dapat na sakop ng tubig ng halos 5 mm.
    
    Mahalaga! Panoorin kung paano luto ang kanin. Sa ilang mga lugar, maaabot nito ang pagiging handa nang mas mabilis, kaya dapat itong malumanay na ihalo.
15. Pagkatapos ng bahagyang pagsingaw ng tubig na may isang spatula, bumubuo ng isang slide mula sa bigas, at gumawa ng malalim na mga pagbutas sa lahat ng mga ibabaw nito.
    
16. Takpan ang isang burol ng bigas na may isang plato, pagkatapos ay takpan ang kaldero na may takip at hayaang kumulo ang ulam sa mababang init sa loob ng 25 minuto.
    
17. Kapag ang bigas ay luto, malumanay ihalo ito, alisin mula sa kaldero isang ulo ng bawang, mga piraso ng karne.
    
18. Paghaluin muli ang bigas, takpan at mag-iwan ng kaunti.
    
19. Gupitin ang kordero at manok sa maliit na piraso.
    
20. Ilagay ang pilaf sa isang malaking plato na may slide, palamutihan ng mga piraso ng karne at taba na buntot.
    

Ang recipe ng video

Upang magluto ng Uzbek pilaf kasama ang tupa, na sumusunod sa lahat ng mga patakaran at isinasaalang-alang ang lahat ng mga nuances ng recipe, maaari mo ring panoorin ang video tutorial.

Iba pang mga recipe para sa pilaf