masarap na klasikong dumplings na may sauerkraut

Mga gamit sa kusina at kagamitan: basin, teapot, baso, kutsara, cutting board, kutsilyo, plastic bag, colander, mangkok, kawali, ref, oven.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Pagluluto ng kuwarta

1. Igisa ang 1 kg ng harina sa isang malalim na palanggana. Ang kettle na may 0.5 tasa ng tubig ay nagdadala sa isang pigsa. Visual hatiin ang harina sa kalahati, sa isang kalahati gumawa kami ng isang pag-urong. Ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig na kumukulo sa recess na ito, sa gayon paghubog ng bahagi ng masa. Sa kasong ito, unti-unting paghaluin ang harina sa tubig na may isang kutsara.S Habang ang choux dough ay lumalamig, gumawa kami ng depression sa kabilang panig ng harina. Ibuhos ang 1 tasa ng gatas dito. Susunod, patuloy naming idagdag ang mga sangkap mula sa gilid kung saan ibinuhos ang gatas.
   
2. Magdagdag ng 1 tsp sa gatas. asin, 0.5 tsp asukal at 1 tsp. nang walang tuktok ng baking powder o soda. Paghaluin ang lahat upang matunaw sa gatas. Magmaneho ng 3 itlog. Batay sa katotohanan na para sa 2 tasa ng harina ay 1 itlog. Hindi na kailangang maglatag ng maraming mga itlog, kung hindi man ang kuwarta ay magiging matigas. Ibuhos ang 2 tbsp dito. l langis ng gulay. Masiksik ang lahat, ngayon ay unti-unting ihalo ang bahaging iyon ng harina at masa, kung saan ibinuhos ang tubig.
   
3. Knead moderately cool na kuwarta. Ang mga likido ay hindi na kailangang maidagdag. Sa kabuuan, ang 2 tasa ng likido ay dapat pumunta para sa 1 kg ng harina. Knead ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maipasok nito ang lahat ng harina. Pagulungin ang nagresultang masa sa isang bola at balutin ito sa isang plastic bag para sa pagpapatunay sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng 40 minuto, inalis namin ang kuwarta, masahin ito, masahin, at maaari mong mag-sculpt ng mga dumplings.
   

Pagluluto ng toppings para sa mga dumplings

1. Nagpakalat kami ng 500 g ng repolyo sa isang colander upang mai-stack ang brine. Kung ang repolyo ay masyadong maalat o ang brine ay viscous, mas mahusay na banlawan ang repolyo.
   
2. Kapag ang brine drains, ang repolyo ay kailangang mailabas. Sa isang kawali, init 30 ml ng langis ng gulay, ikalat ang repolyo.
   
3. Takpan at kumulo hanggang sa malambot ang repolyo. Aabutin ng mga 20-30 minuto. Pagkatapos ng pagluluto, dapat itong bahagyang pinirito. Samakatuwid, kapag ang lahat ng likido ay sumingaw, patuloy namin na panatilihin ang kawali sa apoy, pukawin ang repolyo upang hindi masunog. Pinong tumaga 1 malaking sibuyas. Fry ang sibuyas sa langis ng gulay sa isa pang pan hanggang ginintuang kayumanggi.
   
4. Kapag ang sibuyas ay nakakakuha ng isang gintong kulay, ilipat ito sa repolyo. Ang langis kung saan ang mga sibuyas ay pinirito ay hindi dapat pinatuyo sa repolyo, kung hindi man ay magreresulta ito sa madulas na pagpuno sa mga dumplings. Magdagdag ng 1/3 tsp. Upang repolyo. ground black pepper. Kung nais mo ang isang pagpuno ng pantasa, magdagdag ng higit pang paminta. Hinahalo namin ang lahat. Iniwan namin ang repolyo upang cool sa temperatura ng silid. Kapag ang repolyo ay pinalamig, maaari mong simulan ang sculpting dumplings.
   

Pagmomodelo ng Dumplings

1. Gupitin ang 1/3 ng kuwarta. Itinago namin ang natitirang kuwarta pabalik sa isang plastic bag upang hindi mawala ito. Pinapalabas namin ang kuwarta sa talahanayan upang makakuha ng isang mahabang paglilibot.
   
2. Gupitin ang tourniquet sa maliit na piraso. Sinasaklaw namin ang mga hiwa na piraso na may isang bag upang hindi mawala ito habang inililok namin ang mga dumplings.
   
3. Kinukuha namin ito isa-isa at igulong ito sa isang cake. Sa gitna inilalagay namin ang repolyo. Sinasaklaw namin ang mga kabaligtaran na mga gilid.
   
4. Kurutin ang mga gilid sa isang bilog. Bilang karagdagan, maaari mong kurutin ito ng isang pigtail, ito rin ay isang dekorasyon ng dumpling, at magdadala ng isang karagdagang pagpapaandar na pagpapatibay upang ang pagpuno ay hindi mawawala habang nagluluto.
   
5. Inilalagay namin ang mga handa na dumplings sa isang board na sakop ng kumapit na pelikula upang hindi sila nakadikit dito.
   

Maaari mo itong lutuin ang mga ito kaagad, o maaari mong ilagay ang isang malaking halaga nang maaga at ipadala ang mga ito sa freezer at magluto kung kinakailangan.

Lutuin ang mga dumplings sa inasnan na tubig hanggang malambot. Matapos silang mag-pop up, magluto ng 3 hanggang 4 minuto.

Ang recipe ng video

Ang recipe mula sa video ay nagpapakita ng proseso ng paggawa ng masa para sa mga dumplings, na maaaring maiimbak sa ref o freezer, kung saan kahit na pagkatapos mag-defrost ay hindi mo kailangang magdagdag ng harina. At mula sa susunod na video makikita mo kung paano lutuin ang sauerkraut na pinupuno para sa mga dumplings.

Iba pang mga recipe para sa mga dumplings